世界的な寿司ブームで海外どこでも「寿司シェフ」は注目されています。
寿司の味の"生かすも殺すも"しゃりの握り加減と言うことで、「握り方」に力を入れた徹底反復練習を寿司を握って45年の寿司職人の樽川正二郎が担当します。
日本の代表的な伝統技術を習得し「寿司シェフ」として世界に翔ばたく第一歩！！挑戦してみませんか？
スケジュール：第4日曜14:30〜17:30
講師：樽川 正二郎
材料費：￥2,000〜￥3,000（1回分）
江戸前にぎり寿司教室は全６回のコースです。
- 第１回 握り練習その１ 「しゃりとねたの握り」
- 第２回 握り練習その２ 「ねた切りと握り」
- 第３回 握り練習その３ 「ねた切りと握り」
- 第４回 握り練習その４ 「ねた切りと握り」
- 第５回 細巻きと太巻き
- 第６回 変わりにぎりと変わり巻物
本格的な職人の練習方法と同様に、まずはおからとこんにゃくで握り方の練習をします。（最初の１時間）
そしてその後デモンストレーションを行い、実際の握り方の練習を行います。
※生徒さんのリクエストをお聞きしながら進めて行きます。
※季節により順序が入れ替わる場合もございます。
今後のレシピなどはスケジュールのページでご確認頂くか、メールにてお問い合わせ下さい。
